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    爽口涼拌菜熗拌金針菇

    發(fā)布時間:2009-10-29

      來源:中國食用菌商務網

     

      做法:

      金針菇燙熟,用冷水冷卻,濾掉水分后,加入小蔥段,泡椒絲,鹽,味精,砂糖,白醋,蔥油調勻入味即可。貼心提示:

     PS:

     1、金針菇非常細嫩,在水里汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;

      2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡,目的是不僅是為了快速降溫,而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;

      3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影響味道和美感;

      4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了;

      5、如果害怕蒜蓉的味道,可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,這樣蒜蓉就不會太刺激,而且也不會辣了.

     

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