發(fā)布時間:2009-10-23
來源:中國食用菌商務網(wǎng)
材料:蘆筍150克,杏鮑菇1個,鮮蝦仁10只,胡蘿卜1小塊
調料:糟鹵、生抽、糖;料酒、鹽、蛋清
做法:
1、蘆筍洗凈切成小段,杏鮑菇洗凈后切成小滾刀塊,胡蘿卜切小丁,蝦仁挑去蝦線,加少許料酒、鹽、一點點蛋清腌制一會。
2、燒一鍋開水,將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘后撈出瀝干水分。
3、鍋燒熱后倒入油,先將胡蘿卜丁放入翻炒。
4、隨后倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒。
5、炒至蝦仁變色,倒入焯好的杏鮑菇,調入生抽和糟鹵和少量糖,炒一分鐘即可出鍋。
糟鹵是從酒糟中提取的香氣濃郁的糟汁再經(jīng)加工制成的調料汁,一般都用來浸泡肉類涼菜。我也喜歡炒素菜時放一些,味道很獨特。
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