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　　原料：雞翅，茶樹(shù)菇

　　配料：蔥，姜，花椒，香油，蠔油，料酒，蜂蜜，五香粉，紅糖

　　步驟：

　　1，用刀在雞翅表面斜著劃幾刀，然后用料酒、蠔油、蜂蜜和五香粉鹽腌2個(gè)小時(shí)入味。

　　2，茶樹(shù)菇用放了淀粉和鹽的水浸泡約15分鐘，然后沖洗干凈。

　　3，將茶樹(shù)菇放入鍋中翻炒，一直炒出水分。記得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里備用。然后將炒好的蘑菇盛出。

　　4，用蒜蓉辣椒醬、料酒、蠔油和紅糖根據(jù)自己的口味調(diào)一碗調(diào)料汁備用。紅糖干硬也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)檫@碗汁會(huì)加熱，紅糖自然就融化了。

　　5，蔥、姜切絲，準(zhǔn)備花椒、香油和植物油備用。

　　6，將香油和植物油倒入鍋中，放入花椒和一半的蔥、姜爆香。

　　7，撈出蔥、姜和花椒。

　　8，將雞翅倒入煎炸變色后夾出備用。

　　9，鍋中留底油，放入剩下一半的蔥、醬爆香。

　　10，倒入步驟4中調(diào)好的調(diào)味汁，大火燒滾。

　　11，將雞翅放入鍋中，并加入步驟3中炒蘑菇剩下湯汁，及少許水。

　　12，把蘑菇也倒入鍋中，以中火燒20分鐘或至湯汁收干即可。

 

（美食杰）

 

編輯：XS