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　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季多燥，陽(yáng)氣開(kāi)始內(nèi)斂，飲食應(yīng)以甘淡滋潤(rùn)的食物為主。在甘淡滋潤(rùn)的食物中，又以食用菌為代表。

　　食用菌含有一定量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，脂肪量很低，不但可以提高人體的免疫功能，而且在滋補(bǔ)、防癌、抗衰老方面作用顯著。菌類食物的種類很多，除眾所周知的蘑菇、平菇、草菇和香菇外，冬菇、黑木耳、白木耳、口蘑、猴頭蘑等也是食用菌中的佼佼者。這里以白木耳、黑木耳、香菇及蘑菇為例，簡(jiǎn)要作一下介紹。

　　白木耳性平味甘、淡，有滋陰潤(rùn)肺、生津止咳、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)身壯體、美容嫩膚等功效。秋天常吃白木耳，對(duì)于“秋燥”引起的咳嗽、咳血、咽干口渴、大便燥結(jié)等有很好的防治作用。

　　黑木耳性平味甘，有涼血止血、和血養(yǎng)榮、止泄痢等功效。黑木耳對(duì)于貧血患者有很好的預(yù)防保健作用，被稱為天然的補(bǔ)血品。由于黑木耳還具有抗血小板聚集和降低血凝作用，因此又稱為“食品阿司匹林”。此外，黑木耳中豐富的膠原成分有很強(qiáng)的吸附作用，能消化纖維物質(zhì)、吸附腸內(nèi)殘?jiān)鸬角鍦煳改c的作用。

　　香菇性平味甘，有益胃氣、止血、托痘疹等功效，可用于脾胃虛弱、食欲減退、少氣乏力等癥。此外，現(xiàn)代又發(fā)現(xiàn)其可用于佝僂病、高血脂癥、胃癌、子宮頸癌的防治。

　　蘑菇性涼味甘，有補(bǔ)益腸胃、化痰理氣、止嘔止瀉、悅神等功效，適用于精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

　　在干燥的秋季，倘若能科學(xué)合理的食用這些食用菌，不但可以有效地防治秋燥給身體帶來(lái)的困擾，而且還能收到“秋補(bǔ)”的效果。既可以補(bǔ)足夏季身體的消耗，也為冬季的到來(lái)儲(chǔ)備了足夠的“養(yǎng)料”。值得注意的是，大多數(shù)食用菌體潤(rùn)而性滯，多食容易氣阻生濕而發(fā)它病。所以，食用的時(shí)候應(yīng)適可而止，不可過(guò)量。

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