如何正確選擇食用菌

發(fā)布時間：2009-08-19

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　近日，記者在一些超市、集貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，新出現(xiàn)的許多形狀各異的菌種，如豬肚菇、花菇、茶樹菇、雞腿菇等，受到市民的青睞。專家介紹，這些新鮮的食用菌富含多種維生素，比曬干的食用菌口感更佳，更有益身體健康。
　　
　　豬肚菇：有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩。蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高；菌蓋中的氨基酸含量高于大多數(shù)食用菌。
　　
　　花菇：朵圓肉厚，口感鮮嫩，菇香濃郁。含有十七種人體所必需的氨基酸，經(jīng)常食用可降低和抑制膽固醇吸收，防止腦血管硬化。
　　
　　茶樹菇：味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香。食用能滋陰壯陽，有健脾胃、止瀉、清肺熱等功效。對中老年防衰、小孩低熱、尿床均有理想的輔助治療功能。
　　
　　蟹味菇：外形小巧玲瓏，口感滑爽、脆嫩，味道可與螃蟹相媲美。與其他食用菌相比，蟹味菇不僅低熱量、低脂肪，而且還具有很高的抗腫瘤活性。
　　
　　據(jù)武漢市農(nóng)業(yè)監(jiān)督管理處介紹，目前江城市場上供應(yīng)的食用菌達(dá)二十多種，本地研發(fā)的就有13種。市民購買時，可挑選菇蓋表面潮濕，聞起來具有特別香味的新鮮食用菌食用。