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 　　冬季人體脂肪合成代謝的速度要比其他季節(jié)快2~4倍，而脂肪分解代謝的速度要低于平時的10％。再加上冬季氣溫低，人的胃腸供血量增多，消化吸收功能增強，胃口好，飯量菜肉量自然增加，所以容易發(fā)胖。難怪許多人見面后，難免有一句話“你胖了些吧”。

　　今天特推薦一款芹菜金針菇響螺煲豬瘦肉湯，它有消除脂肪、降壓利尿、降膽固醇的作用。芹菜要采用本地芹菜，它既是佳蔬又為良藥，有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、健腦、醒神、安眠的作用，最適宜于預(yù)防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，同時又含有豐富的維生素。

　　材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個、響螺100克、豬瘦肉250克、生姜2~3片。

　　烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1個半小時，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用。