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　　美麗而神秘的云南，素有“植物王國”和“動物王國”的美譽(yù)，而它又是全國野生食用菌種類最齊全、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最佳的省份。野生食用菌被人類認(rèn)識和利用已有幾千年的歷史，人們一直把野生食用菌視為珍稀食物，但到底有多少種食用菌類，它們有什么功效，如何食用，了解的人卻很少。這次我們就來個食用菌類“大揭秘”，讓大家走進(jìn)它們的世界去一探究竟。

　　食用菌含有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱能、多維生素、豐富的無機(jī)鹽和人體必需氨基酸等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更研究證明，野生食用菌具有可食可藥雙重作用。它的功效主要有養(yǎng)腦、補(bǔ)腦、健腦、免疫抗癌、養(yǎng)血凈血、益胃健脾、益腸治痔、保肝補(bǔ)腎等。

   食用菌大點兵

　　牛肝菌：牛肝菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受歡迎的著名食用菌。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化、追風(fēng)散寒、補(bǔ)虛提神之功效。民間常用于治療感冒咳嗽，食積腹脹，脾虛神疲及婦女白帶過多等癥。松茸菌：松茸菌性平味甘，可治脾胃虛弱、肺燥咳嗽等。對治療糖尿病、腫瘤及美容養(yǎng)顏有特殊作用。

　　松茸具有很高的營養(yǎng)價值，被譽(yù)為“蘑菇之王”。黑虎掌菌：黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用。其菌香味濃郁，為名貴野生食用菌。

　　老人頭菌：老人頭菌性溫味甘，主治心脾暴痛。其肉質(zhì)鮮脆、清甜爽口、味道鮮美，為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱。

　　雞樅菌：雞樅菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞樅菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。珊瑚菌：

　　珊瑚菌性平味甘，有和胃氣、祛風(fēng)、緩中等作用，民間常用來醫(yī)治胃痛、宿食不化和風(fēng)痛等癥。其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮甜爽口，含有豐富的優(yōu)良植物蛋白和多種氨基酸。

　　雞油菌：     雞油菌有明目利肺、清腸益胃之功效?？芍委煾侮幯蛔阋鸬囊暳ο陆?、眼炎、角膜軟化癥、貧血及缺乏維生素A引起的皮膚粗糙等。其鮮美可口，氣息香濃。