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  隨著科學的發(fā)展，人類文明的進步，許多舊時傳統(tǒng)的食物被發(fā)現(xiàn)存在對人體不利的因素，有的是在生長期間，植物本身就有不利于飲食的物質(zhì)，另一種是在加工處理時造成的。例如，松花蛋喝酸菜。它們本身不存在有害物質(zhì)，而在加工存放時就產(chǎn)生了有害物質(zhì)，松花蛋的鉛、酸菜的亞硝酸，就是屬于后者。而田螺、柿子之類，它本身就存在對人體有害的物質(zhì)，所以不宜常吃、多吃。

（1）       松花蛋。

制作松花蛋要用一定量的鉛、經(jīng)常食用會引起鉛中毒。不過適量的鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，不會引起缺鈣。

（2）       臭豆腐。

在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，含有大量揮發(fā)性鹽基酸以及硫化氫等，這些是蛋白質(zhì)費解的腐敗物質(zhì)，對人體有害。

（3）       味精。

味精每人每日?入量不應超過6克，過多?入會使血液中的谷氨酸含量升高，限制了必需的二階阻離子鈣和鎂的利用，可造成短時期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響。

（4）       方便面。

方便面中含有對人體不利的食品色素和防腐劑等，常吃對人身體不利。其次，方便面中缺乏人體所需的一些營養(yǎng)素，長期食用會造成營養(yǎng)的缺乏。

（5）       葵花籽。

葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內(nèi)大量的膽堿，使體內(nèi)的脂肪代謝發(fā)生障礙，大量脂肪積聚于肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能。

（6）       菠菜。

菠菜營養(yǎng)豐富，但含有草酸，食物中寶貴的元素鋅和鈣會與草酸結(jié)合而排出體外，從而引起人體鋅和鈣的缺乏。

（7）       豬肝。

1000克豬肝含膽固醇高達400毫克以上，而膽固醇?入量太多容易導致動脈硬化。

（8）       烤牛羊肉。

在烤的過程中會產(chǎn)生象苯這樣會誘發(fā)癌癥的有害物質(zhì)。

（9）      腌菜。

長期食用腌菜可以引起鈉、水在體內(nèi)滯留，從而增加心臟負擔，誘發(fā)心臟病。另外，如腌菜腌制的不好，菜內(nèi)還會含有致癌物質(zhì)??亞硝酸胺。

（10）   油條。

油條中的明礬是含鋁的無機物，如果天天吃油條，鋁就不能由腎臟排出，從而對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年性癡呆癥。