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近日，在全國的許多寺院內(nèi)廣泛刮起了“吃菌的旋風(fēng)”。眾寺院紛紛推出鮮菌齋飯，如酥炸雞腿菇、Ｘ．Ｏ醬鮮姬菇炒蝦仁、猴頭菇什菌湯、野山菌炒飯、菇菌齋煲等，不但豐富了傳統(tǒng)齋菜的內(nèi)容，又使寺院僧人的飲食結(jié)構(gòu)有了一個質(zhì)的飛越，同時，也增加了不少食客的新鮮感。經(jīng)寺廟僧人介紹，齋菌菜又名素菜或寺院菌菜。由于寺廟僧人不食葷腥，因此注意研究素食。長期以來逐漸形成“以素托葷”的形象菜，如素雞、素鴨、素火腿等，并演變?yōu)辇S菌菜系。

由于食用菌含有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱能、多維生素、豐富的無機鹽和人體必需氨基酸等，故稱食用菌為“保健食品”、“上等佳肴”、“生命福音”等，所以不妨將菌齋菜也端上僧人的餐桌，將其進行到底，改善膳食結(jié)構(gòu)，合理增加食用菌消耗量，達到營養(yǎng)平衡，提高健康水平，為寺院僧人的健康加分！