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    白靈菇，又稱阿魏菇，屬低溫型草生菌。白靈菇是一種具有很高營養(yǎng)價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美，富含18種氨基酸及其它多種礦物質(zhì)，有“草原牛肝菌”的美稱。

　　白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。下面我們就教您用白靈菇做一道“素鮑魚”的菜。

　　選擇菇型似馬蹄的白靈菇，單菇重150-200克，顏色潔白，沒有病斑，菌肉肥厚。

　　做法：

　?、賹嘴`菇洗凈，用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。

　?、诤}卜去皮，切成4厘米長、2.2厘米寬、2厘米厚的10個菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈。

　　③老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(用紗布包好)燒至軟，入味待用。

　　④將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤內(nèi)。再將燒好的素鮑魚起鍋，解開紗布，擺于盤周圍。

　?、蒎佒没鹕希瑢仵U魚的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋于素鮑魚上即成。(京郊日報)

編輯：XS