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    美味酸梅木耳魚尾湯

    發(fā)布時間:2009-07-29

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        酸湯在北方很流行,配些木耳、辣椒油,很開胃。在廣東這邊,酸湯比較少見,但潮州人也喜歡用酸梅來滾肉碎湯。今天“南北結(jié)合”,用酸梅加木耳煮魚湯,湯味清鮮,不但強身祛瘀,還有減肥效力。
        

      3-4人份

      調(diào)味料:鹽適量

      做法:

      1. 木耳浸軟,撕成大小適中的塊狀;

      2. 香菜和蔥洗凈,分別切段;

      3. 魚尾洗凈,熱鍋放3湯匙油,放姜片,慢火將魚尾兩邊煎至微黃;用砂鍋將水煮沸,鏟起魚尾放入鍋中,再放入木耳,小火煮至湯色轉(zhuǎn)奶白色;

      4. 加入酸梅滾幾分鐘,撒入香菜、蔥段,下鹽調(diào)味即可食用。

      功效:

      醒神開胃,減肥降血壓,強身祛瘀血,婦女男士都適合飲用,常用于痔瘡出血或婦人崩漏,但胃酸過多者不宜。

      ●美食科學堂

      蔥

      一般吃魚都少不了放蔥,蔥可辟腥提味。做滾湯快好時撒些蔥花在面上,香味立即倍增。有人吃清蒸魚時,干脆不吃魚肉,只吃醬油蔥,蔥之香味可見一斑。在佛教中,蔥和蒜、洋蔥、韭菜、蕎頭這幾樣東西列為葷菜,皆因它們的特殊香氣。當然,也有人對這種特殊香氣是不受落的,在面檔吃面條時不時聽到有人說“走青”,即不放蔥。其實蔥有促進消化吸收、解熱祛痰、抗菌消炎、防癌抗癌等功效,不吃的確有點“走寶”。

      整條蔥有1/3部分是白色,2/3是綠色,白色部分我們叫蔥白,別小看這1/3之一,它的藥用價值十分顯著,現(xiàn)代藥理研究表明它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。其實民間早就有不少驗方證明它行之有效了:

      1. 治風寒感冒

      適量連須蔥白、生姜、紅糖煎服,或蔥白5根與淡豆豉10克煎服,亦可用蔥白數(shù)根,搗爛取汁,滴鼻,每天1次、每次2滴。

      2. 治咽喉癢

      將蔥白搗爛,用干凈的紗布包好,敷于咽喉處,感覺辣涼、爽快,且可除癢。

      3. 治胃痛

      蔥白30克加生姜15克,搗爛炒熱,用布包好,趁熱敷在胃部。

      4. 治鼻塞

      用蔥白一小把切碎煎成湯,用其蒸氣熏鼻,或?qū)⑹[白搗爛取汁,滲于脫脂棉內(nèi),將藥棉塞入鼻腔。

      5. 治小兒蛔蟲腹痛

      蔥白10根,洗凈切碎,搗爛絞汁,調(diào)入麻油1~2匙,空腹服下,每天2次,連服3天。

      6. 治小便不通

      蔥白一段,白礬25克,搗爛敷肚臍,或蔥白切碎,加等量的鹽炒熱后,用布包好,熱熨肚臍和下腹部,冷后再炒熱再熨,每天1次。

      7. 治蜂傷

      被黃蜂刺傷或毛毛蟲蜇傷后,可立即用蔥白切片擦患處,可立刻止痛消毒。

      8. 治輕度凍傷

      將蔥白搗成糊狀,加食鹽少許涂在患處,或?qū)⑹[白切開,以平滑的切面輕輕擦拭凍瘡患處,每天數(shù)次。

      9. 治頭屑

      先將蔥白搗成泥,用紗布包好,輕輕拍打頭皮,直到汁水均勻敷在頭皮和頭發(fā)上,過段時間再洗去,即可將頭屑輕易地洗凈。

      ●靚湯心水

      如喜歡湯味更酸些,可多下酸梅。(信息時報)

    編輯:XS

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