發(fā)布時(shí)間:2009-07-28
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
黑木耳,是木耳的一種。因其生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。本品既可食用,又可入藥,是藥食兼用之品。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實(shí)體,多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝干上,原為野生,現(xiàn)多為人工培植。
早在遠(yuǎn)古時(shí)期,我們的祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中,似乎就認(rèn)識(shí)到黑木耳可以食用。對(duì)其藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)最晚也在漢代之前,我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著、漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)記載了它的藥用價(jià)值。該書在桑根白皮條下云:五木耳能“益氣不饑,輕身強(qiáng)志”;又云桑耳黑者,“主女子漏下赤白汁,血病,瘕積聚,陰痛,陰陽寒熱,無子。(瘕:中醫(yī)指肚子里結(jié)塊的病。編者注)”以上所說的五木耳包括今之黑木耳,而桑耳黑者即為今之黑木耳之一種。
歷代本草如南北朝梁代的《名醫(yī)別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當(dāng)代的《中華本草》等,對(duì)其均有論述。
主治與療效
中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳作為食品,味甘淡,可隨個(gè)人的喜愛任意添料調(diào)味,制成各種各樣的美味佳肴;而作為藥物,則是難得的補(bǔ)品,雖性平力緩,但卻不膩不躁,可常服久用。據(jù)《中華本草》記載:黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)。主治氣虛血虧,肺虛久咳,咯血,痔瘡出血,婦女崩漏,月經(jīng)不調(diào),跌打損傷等。
現(xiàn)代研究
當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)工作者又從藥物化學(xué)、藥理學(xué)及臨床應(yīng)用等方面,對(duì)黑木耳進(jìn)行了深入系統(tǒng)的研究?,F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明,寄生于不同朽木或基質(zhì)上的黑木耳,所含成分與藥理作用相異。一般說,黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)成分,具有抗血凝,抗血栓形成,促進(jìn)免疫功能,調(diào)節(jié)血脂,抗動(dòng)脈粥樣硬化,降血糖,延緩衰老,抗?jié)?,抗真菌等廣泛的藥理作用。這些研究,既為其傳統(tǒng)性效提供了有力的藥化與藥理學(xué)基礎(chǔ),又為進(jìn)一步合理應(yīng)用與開發(fā)研究創(chuàng)造了極為有利的條件。
常用單驗(yàn)方
民間用黑木耳防治疾病的單驗(yàn)方非常多,略舉幾則供大家選擇。若自己拿不準(zhǔn)能否服用下列單驗(yàn)方,可請(qǐng)當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)或營養(yǎng)師指導(dǎo);若因服下列某單驗(yàn)方出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停用,并到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診;有的方中使用了紅糖、白糖、冰糖,糖尿病患者在服用時(shí)應(yīng)減去或減量,以免加重原有的糖尿病。
●血管硬化、冠心?。汉谀径?克,清水浸泡一夜,蒸1小時(shí),加適量冰糖(也可不加),睡前服,連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中,長期食用。
●貧血:黑木耳30克,紅棗30個(gè),煮熟服食,也可加紅糖調(diào)味。
●痔瘡出血、便秘:黑木耳6克,柿餅30克,同煮爛,隨意吃。
●月經(jīng)過多、淋漓不止、赤白帶下:黑木耳焙燥,研細(xì),每次3~6克,每日2次,紅糖水送服。
●崩漏(相當(dāng)于功能性子宮出血):黑木耳60克,加水煮爛,再加紅糖60克,每日服2次。
●產(chǎn)后虛弱、抽筋麻木:黑木耳30克,陳醋浸泡,分5~6次食用,每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服。
●眼底出血:木耳3~6克,冰糖5克,加清水適量,慢火燉湯,于睡前1次頓服。每天1次,10日為1療程。
黑木耳為補(bǔ)品,藥力平緩,故只宜用于輕癥緩癥或亞健康者的日常保健,若遇重癥急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外,黑木耳較難消化,并有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用;對(duì)本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。(39健康網(wǎng))
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