發(fā)布時間:2008-10-21
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
金針木耳雞塊清蒸前應(yīng)蓋上一層保鮮膜,防止清蒸時水分滴入盤中,沖淡成菜的味道。新鮮金針菜不宜吃,它含有有毒物質(zhì),食后很容易使人中毒。黃花菜是近于濕熱的食物,胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
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金針木耳蒸雞是適宜秋季食用的家常菜,它有安神助眠、潤膚祛斑的食療效果,很適合因天氣干燥皮膚長皺紋的MM和因壓力導(dǎo)致失眠的上班族食用。夏紅說,金針菜吸收了雞肉的鮮美湯汁,吃起來爽脆又美味,加上是清蒸而成,多食不僅清潤不油膩,還不怕上火哦!
烹制材料(三人份
材料:光雞(半只,300克)、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
腌料:油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)
1 金針菜用清水泡發(fā),摘去老梗,洗凈擠干水。
2 鮮木耳洗凈,去蒂切成塊;紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊。
3 光雞洗凈斬塊,加入腌料抓勻,腌制30分鐘入味。
4 將腌好的雞塊和金針菜、木耳拌勻鋪于盤中,蓋上一層保鮮膜。
5 燒熱鍋內(nèi)的水,放入金針木耳雞塊,加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
6 取出蒸好的金針木耳雞塊,撕去保鮮膜,即可上桌。
貼士
1、金針菜,又叫黃花菜,用清水泡至變軟,摘去老梗,洗凈擠干水才可烹調(diào),否則金針菜會有澀味。
2、雞塊要稍腌一下,下鍋清蒸至熟后,吃起來才更加入味。
3、金針木耳雞塊清蒸前應(yīng)蓋上一層保鮮膜,防止清蒸時水分滴入盤中,沖淡成菜的味道。
4、新鮮金針菜不宜吃,它含有有毒物質(zhì),食后很容易使人中毒。
5、黃花菜是近于濕熱的食物,胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
編輯:碣石
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