發(fā)布時(shí)間:2008-09-18
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
全家福鮮菇蝦仁
主料:
荔芋約400克,罐裝清雞湯1杯,脆炸粉2湯匙,吉士粉1/2湯匙,鮮蝦仁約180克,紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克,姜汁酒1茶匙,鹽適量。
配料:
芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3湯匙。
調(diào)味料:鹽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。
做法:
1、荔芋刨皮,先切薄片后切長(zhǎng)絲,落少許鹽撈勻,軟化,加入脆炸粉、吉士粉再撈勻,蝦仁洗凈腌過(guò),泡嫩油鏟出。
2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長(zhǎng)條,擺在不銹鋼有漏孔碗中成雀巢狀,把另一個(gè)同樣的鋼碗輕壓其上,放中火內(nèi)炸成。
3、西芹切菱形,紅蘿卜切粒,鮮菇去腳、頂劃一刀,均飛水,用清雞湯加鹽煨熟。
4、燒熱鑊,落油一湯匙爆香西芹等,加入蝦仁,加酒及調(diào)味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢內(nèi)上碟。
編輯:碣石
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