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發(fā)布時(shí)間：2012-08-25 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
1、鮮菇的采收與挑選 采收前24小時(shí)停止噴水，長至八成熟時(shí)采收。采收后精選去雜，要求朵形圓整，菇肉肥厚，邊緣內(nèi)卷，不開傘，菌蓋直徑3.8厘米以上，無土、無雜、無病害、無缺損，保持菇的自然狀態(tài)。
2、菇體排濕 可用脫水機(jī)排濕，也可自然晾曬排濕。采用脫水機(jī)排濕時(shí)，要注意控制溫度和排風(fēng)量，以確保品質(zhì)。自然晾曬方法是：將鮮菇攤鋪于曬簾上，菌褶朝下，置于陽光下的通風(fēng)處，秋、春季3—4小時(shí)，夏季1—1.5小時(shí)。脫水后的感觀標(biāo)準(zhǔn)是，手捏菌柄無濕潤感，菌褶稍有收縮。
3、